Adapted From: <A HREF=3D"aol://3548:Lizebet">Lizebet</A>
who lifted it from Bobbie Hinman's cookbook
This is a quick & EASY one using canned beans
from the Lean Luscious & Meatless cookbook.=A0=20
It works well for New Year's Day
BLACK-EYED PEAS & BARLEY
2=A0=A0 16oz cans black-eye peas, rinsed & drained=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 1/8 tsp salt
1c=A0 chopped onions=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 1/4
tsp pepper
1/2c=A0 chopped celery=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 1/4
tsp dried thyme
1/3c uncooked barley=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 1/4
tsp dried rosemary
1 water =A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 =A0 =A0 1/4 tsp
garlic powder
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=
=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0=A0 1 bay leaf,
broken in half
(Could substitute 2 cups soymilk for 1 cup water)
Preheat oven to 350.=A0=A0=20
Lightly oil a 1 3/4 QT casserole, or spray w/ Pam.
In large bowl, combine all ingred.=A0=20
Place in casserole, cover tightly, bake 1 1/4 hours.=A0=20
Stir once, halfway through cooking time.=A0=20
Discard bay leaf before serving.
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